2015-08-26
Овочевий бульйон з фрикадельками і локшиною від Катерини Решетилової
Інгредієнти
- цибуля зі шкіркою 1 шт. маленький
- морква 1 шт.
- часник 1-2 зубчика
- лаврушка
- перець горошок
- сіль
- селера 5-7 грам
- шафран
- петрушка
- локшина домашня 20-25 гр. ~ 2 фа
- Mevalia burger mix 30 гр. 11 фа
- хліб (домашній) 35 гр. 4,4 фа
- олія оливкова 1 ч. л.
- сіль
- вершки 15 гр. 21 фа
- кукурудза консерви 15 гр. 13,5 фа
- артишоки консерви 15 гр. 11,25 фа
- хліб 20 гр. 2,5 фа
- масло вершкове
- часник в порошку
- шафран
- перець рожевий горошок (за бажанням)
Тісто для локшини
Для локшини відмінно підійде залишок тіста для вареників:
- борошно 120 - 130 гр. ( просіяна )
- сметанка 5 гр.
- 1/2 склянки = 2/3 окріп +1/3 олія соняшникова
Це десь на 14 вареників
Приготування
- Варимо бульйон: цибуля миємо, розрізаємо, не до кінця, на дві половинки і кидаємо зі шкіркою в воду, моркву ріжемо і туди ж кидаємо часник цілим, селера ріжемо перець-горошок, лаврове листя, сіль (на початку, для більш насиченого аромату і смаку), петрушка (можна не різати). Варимо хвилин 50, в кінці на 5-10 хвилин додаємо шафран (якщо хочете світлий бульйон, цибулю очистіть від шкірки)
- Кукурудзу і артишоки кладемо в миску з водою, що б «вимити» консервний маринад
- Бульйон проціджуємо через ситечко, потім через марлечку, відставляємо в сторону
- Замінник м'яса розводимо водою, додаємо оливкову олію, мякушку хліба, вершки, сіль, перемішуємо, відставляємо в сторону на 10-15 хвилин
- Хліб ріжемо смужками і на сковорідку під прес (покладіть хліб, зверху поставте каструльку і придавіть) подрумяните з обох сторін, в кінці змастіть маслом і посипте часником і шафраном, гріночки готові
- Кип'ятимо воду, ліпимо тюфтельки (у мене 3 великі, можна багато маленьких), варимо 3-4 хвилини
- Локшина із залишків тіста на вареники, варимо, на друшляк хай стікає
- Збираємо суп: в тарілку викладаємо гіркою локшину, зверху тюфтельки (у мене 2 штуки), поруч кукурудзу і артишоки, заливаємо все бульйоном, присипаємо двома-трьома розчавленими горошинами рожевого перцю
1. бульйон 500 гр. = 20 фа
на порцію 200 гр. = 8 фа
2. тюфтельки 3 шт. = 36,4 фа
1 шт. = 12,13 фа
у мене 2 шт. на порцію = 24,3 фа
3. гріночки 2 шт. = 2,5 фа
Всього на 1 порцію 61,55 фа ~ 1,34 білка
Смачного!
