Хімічний склад і харчова цінність продуктів (російські дані)

Овочі

Назва продукту	Білки, грам на 100г продукту	Жири, грам на 100г продукту	Вуглеводи, грам на 100г продукту	Ккал
Баклажани	1.2	0.1	7.1	24
Кабачки	0.6	0.3	5.7	27
Капуста білоголова	1.8	0.1	5.4	28
Капуста квашена	1.5	0.3	4.0	26
Капуста брюссельська	4.8		6,7	46
Капуста кольрабі	2.8		10.7	42
Капуста червоноголова	1.8		6.1	31
Капуста цвітна	2.5	0.3	4.0	29
Картопля	2	0.1	19.7	83
Картопля молода	2.4	0.4	12.4	61
Картопля солодкий (батат)	2		14.6	61
Цибуля зелена	1.7		4.6	19
Цибуля-порей	2		7.3	40
Цибуля ріпчаста	1.4		10.4	41
Морква	1.3	0.1	9.7	33
Огірки	0.8	0.1	3.0	15
Огірки солоні	0.8	0.1	2.4	13
Пастернак (корінь)	1.4	сл.	12.9	47
Патисони	0.6	0.1	5.4	19
Перець зелений солодкий	1.3	сл.	4.7	23
Перець червоний солодкий	1.3	сл.	4.7	23
Петрушка	3.7	0.4	9.5	49
Петрушка (корінь)	1.5	0.6	11.0	47
Ревінь (черешки)	0.7	0.1	4.3	16
Редис	1.2	0.1	4.1	20
Редька	1.9	0.2	8	35
Ріпа	1.5	сл.	6.7	27
Салат	1.5	0.2	2.2	14
Буряк	1.7	0.1	9	48
Селера	3
Селера (корінь)	1.3	0.3	6.7	31
Спаржа	1.9	0.1	3.6	21
Томати	0.6	0.2	4.2	19
Кріп	2.5	0.5	7.6	31
Хрін	2.5	0.4	16.0	71
Черемша	2.4	0.1	7.1	36
Часник	6.5		21.2	21
Шпинат	2.9	0.3	2.3	21
Щавель	1.5	сл	4	19

Баштанні, фрукти, цитрусові

Кавун	0.7	0.2	8.8	38
Диня	0.6		9.6	39
Гарбуз	1	0.1	6.5	29

Абрикоси	0.9	0.1	10.5	46
Айва	0.6	0.5	8.9	38
Алича	0.2		6.9	27
Ананас	4.0	0.2	11.8	48
Банани	1.5	0.1	22.4	91
Вишня	0.8	0.5	11.3	49
Гранат	0.9		17.0	75
Груша	0.4	0.3	10.7	42
Інжир	1.3	0.4	13.0	60
Кизил	1		10.5	44
Персики	0.9	0.1	10.4	58
Горобина	1.4	0.1	11.8	43
Чорноплідна горобина	1.5	0.1	13.6	52
Зливу	0.8		9.9	43
Хурма	0.6	0.3	16.5	71
Черешня	1.1	0.4	11.5	50
Шовковиця	0.7		13.6	52
Яблука	0.4	0.4	11.3	46
Яблука зимові	0.4	0.4	11.3	46
Ківі	0.9	0.6	10.3	50
Манго	0.5	0.3	12.8	56

Апельсин	0.9	0.2	8.4	38
Грейпфрут	0.9	0.2	8.7	35
Лимон	0.9	0.1	3.6	31
Мандарин	0.8	0.3	8.6	38

Ягоди

Брусниця	0.7	0.5	8.6	40
Виноград	0.4	0.2	17.5	69
Лохина	1		8.2	35
Ожина	2		5.3	33
Суниця	0.8	0.4	11.2	34
Журавлина	0.5		6.8	26
Аґрус	0.7	0.2	9.9	44
Полуниця	0.8		8.1	41
Малина	0.8	0.3	9.0	41
Морошка	0.8		9.8	28
Обліпиха	0.9	2.5	10.2	52
Смородина біла	0.3		8.7	39
Смородина червона	0.6	0.2	8.0	38
Смородина чорна	1	0.2	8.0	40
Чорниця	1.1	0.6	8.6	40
Шипшина свіжий	1.6		14	51

Фрукти сушені

Урюк	5	0	67.5	227
Курага без кісточки	5.2	0	65.9	272
Ізюм	1.8	0	70.0	276
Інжир	7.0	0	13.9	272.5
Груша	2.3	0	62.1	201
Сливи	2.3	0	65.6	264
Чорнослив	2.3	0	68	273
Фініки	2.5	0	72.0	281
Шипшина сухий	3.4	0	60	221
Яблука	3.2	0	68	173

Овочі сушені

Зелений горошок	35	0.4	43	305
Картопля	6.6	0.3	76.2	331
Картопляне пюре (пластівці)	5.6	0.2	84.6	350
Цибуля ріпчаста	8.4	2.8	46.8	208
Морква	7.8	0.6	56.4	226
Буряк	9	0.6	62	257
Селера (корінь)	7.8	2	43.6	191

Плодоовочеві консерви

Баклажани в томатному соусі	1.8	8	10	113
Зелений горошок	3.1	0.2	7.1	41
Квасоля стручкова	1.2	0.1	3.1	16
Ікра з баклажанів	1.7	13.3	7.1	148
Ікра з кабачків	2	9	9.4	122
Кукурудза цілими зернами	2.2	0.4	9.8	58
Оливки консервовані	1.8	16.3	9.4	175
Томати з шкіркою	0.5	сл	2.1	10
Томатна паста	4.8	0	20.1	99
Томат-пюре	3.6	0	12.6	65
Шпинат-пюре	2	0.1	2.5	19
Соус томатний гострий	2.5	0	22.4	98
Томатний сік	1	0	3.3	18
Буряковий сік	1	0	14.6	59
Морквяний сік	1.1	0.1	5.6	26
Абрикосовий сік	0.5	0	14	56
Айвовий сік	0.5	0	10.6	45
Апельсиновий сік	0.7	0	13.3	55
Кавуновий сік	0.4	0	13.2	51.0
Виноградний сік	0.3	0	18.5	72
Вишневий сік	0.7	0	12.2	53
Гранатовий сік	0.3	0	14.5	64
Грейпфрутовий сік	0.3	0	8	36
Лимонний сік	0.6	0	3	25
Мандариновий сік	0.8	0	9.6	38
Малиновий сік	0.3	0	8.6	38
Облипиховый сік	0.9	2.3	-	27
Персиковий сік	0.3	0	17.2	66
Сливовий сік	0.3	0	16.1	66
Чорносмородиновий сік	0.5	0	7.9	40
Яблучний сік	0.5	0	11.7	69
Варення з полуниці	0.3	0	72.1	271
Варення з малини	0.6	0	72.6	275
Варення зі сливи	0.4	0	73.7	281
Варення з яблук	0.4	0	66.8	254
Варення з абрикосів	0.4	0	69.5	265
Джем з чорної смородини	0.6	0	69.2	265
Повидло яблучне	0.4	0	66	250
Пюре яблучне	0.6	0.1	19.2	77

Гриби

Білі свіжі	3.7	1.7	3.4	30
Білі сушені	20.1	4.8	27.6	150
Лисички свіжі	1.6	1.1	2.2	20
Маслюки свіжі	2.4	0.7	1.7	9
Опеньки свіжі	2.2	1.2	2.8	17
Підосичники свіжі	3.3	0.5	3.7	22
Рижики свіжі	1.9	0.8	2.7	17
Печериці свіжі	4.3	1	1	27

Бобові

Боби зелені	6	0.1	10.5	60
Горошок зелений	5	0.2	13.8	73
Квасоля (стручок)	4	0.3	4.3	32

Крупи

Гречана	12.6	3.3	68	335
Гречана (проділ)	9.5	1.9	72.2	329
Кукурудзяна	8.3	1.2	75	337
Вівсяна	11	6.1	65.4	303
Геркулес	11	6.2	65.7	305
Толокно	11.5	5.8	68.3	306
Пшоняна	11.5	3.3	69.3	348
Рисова	7	1	77.3	330
Перлова	9.3	1.1	73.7	320
Ячменевая	10	1.3	71.7	324
Манна	10.3	1	73.3	328

Вироби з борошна

Борошно пшеничне, в/с	10.3	1.1	70.6	334
Борошно житнє сіяне	6.9	1.4	67.3	304
Борошно кукурудзяне	7.2	1.5	70.9	330
Борошно ячмінне	10	1.6	57.6	284
Макаронні вироби, в/с	10.4	1.1	74.9	337
Хліб житній формовий	6.6	1.2	41.8	181
Хліб бородінський	6.8	1.3	41.8	207
Зерновий хліб пшеничний	8.1	1.4	45.6	231
Батон нарізний 1 сорт	7.7	3	53.3	235

Сировину

Агар харчової	4	0	76	16
Дріжджі пресовані	12.7	2.7	8.3	85
Желатин харчовий	87.2	0.4	0.7	355
Крохмаль картопляний	0.1	сл	79.6	327
Крохмаль кукурудзяний	1	0.6	85.2	359
Кукурудзяна Патока	сл.	0.3	88.3	311
Мед натуральний	0.8	0	80.3	314
Цукор-пісок	0	0	99.8	379

Кондитерські вироби

Карамель льодяникова	сл	0.1	95	370
Зефір	0.8	сл	78.5	304
Мармелад фруктово-ягідний	0.4	сл	76.6	293
Пастила	0.5	сл.	80.8	310

Молочні продукти

Молоко козине (сире)	3	4.2	4.5	68
Молоко коров'яче (паст.)	2.8	3.2	4.7	58
Вершки 10% жирності	3	10	4	118
Вершки 35% жирності	2.5	35	3	337
Сметана 20% жирності	2.8	20	3.2	206
Сметана 30% жирності	2.4	30	3.1	294
Кефір жирний	2.8	3.2	4.1	56
Сирна сироватка	0.8	0.2	3.5	20

Яйця

Яйце куряче	12.7	11.5	0.7	157
Яйце куряче (білок)	11.1
Яйце куряче (жовток)	16.2	31.2	1	352
Яйце перепелине	11.9	13.1	0.6	168

Олії та жири

Масло селянське	0.8	72.5	1.3	661
Масло вершкове	0.5	82.5	0.8	748
Масло бутербродне	2.5	61.5	1.7	566
Масло топлене	0.3	98	0.6	887
Олія кукурудзяна	0	99.9	0	899
Олія кунжутна, оливкова, соняшникова, соєва	0	99.9	0	899
Майонез "Провансаль"	3.1	67	2.6	624
Маргарин столовий	0.3	82	1	743
Жир свинячий топлений	0	99.7	0	897
Жир тресковый	0	100	0	900