Десерти з ягід

Полуничний десерт

Полуниця - 400гр
вершки - 50 гр
М'ята - кілька листочків
Цукор - 2ст.л.

У блендер кладемо полуницю, цукор (у мене 2ст.л., можна покласти трохи більше або менше за смаком), 4 листки м'яти. Збиваємо. На густий шар полуничної маси кладемо тонким шаром збиті з цукром вершки густі, потім знову полуницю. Десерт готовий.

Легкий полунично-апельсиновий десерт

2-3 апельсина
грам 200 полуниці
100 мл апельсинового соку
трохи цукру за смаком

Апельсини ріжемо тонкими кружечками і викладаємо на тарілки чи глечика, в яких будемо подавати. Полуницю теж ріжемо кружальцями і викладаємо зверху. Для маринаду змішуємо апельсиновий сік, цукор. Поливаємо наші фрукти маринадом і ставимо в холодильник хоча б на годину, щоб просочилися. Дістаємо з холодильника, прикрашаємо за смаком, наприклад, листочками м'яти, кокосовою стружкою, і подаємо.

Груша в ягідному сиропі

Груша 2 шт
Ягідний коктейль (малина, чорниця, ожина) 250 г
Виноградний сік (червоний) 200 мл
Паличка кориці
Коричневий цукор 200 г

Готуємо ягідний сироп: засипаємо ягоди 100 г цукру, додаємо 50 мл води і ставимо на маленький вогонь на 30 хвилин. Груші розрізати навпіл, вийняти серединки, викласти груші в сироп, долити 200 мл соку, додати паличку кориці і поставити тушкуватися на невеликому вогні на 40 хв. Викладаємо грушу на тарілку, поливаємо сиропом. Можна посипати корицею.

Ягідний пудинг

Будь-які свіжі або заморожені ягоди протерти через сито. Каструлю з водою (1 л) і протертою ягідної масою довести до кипіння, але не кип'ятити, додати цукор за смаком (4-5 ст ложок). Кукурудзяний крохмаль Dr Oetker (3-4 ст. ложки) розчинити в холодній воді і влити тонкою цівкою в каструлю, помішуючи, довести до кипіння, дати загуснути. У форму покласти цілі ягоди і залити отриманою масою. Охолодити, поставити в холодильник. Якщо немає такого крохмалю, або взяти його менше, може вийде дуже смачний кисіль.

Десерти з ягід з маскарпоне (для розширеної дієти)

Маскарпоне - вершковий сир, використовується самостійно і для приготування десертів.
В готових формах маскарпоне від 2 до 4,8 гр білка в залежності від жирності. Чим вище жирність, тим менше білка. Звичайно, такий сир більше підходить для розширеної дієти, а десерти з маскарпоне - для того, щоб порадувати дитину чимось вкуненьким, наприклад, на свято.


Маскарпоне можна приготувати в домашніх умовах.

500 грам вершків (жирністю 25-33%)
30 мл лимонного соку (2 столові ложки)
1.Спочатку нагрійте вершки на водяній бані на середньо-низькому вогні до 80 градусів. У мене немає градусника, тому я нагрівав їх протягом 15 хвилин. Для водяній бані використовуйте велику каструлю з водою, в яку слід помістити невелику миску з вершками.
2. Додайте лимонний сік і продовжуйте тримати вершки при цій температурі протягом кілька хвилин, поки вони не почнуть густіти. При цьому обережно і повільно помішуйте їх.
3. Тепер зніміть миску з водяній бані, накрийте її кришкою і залиште приблизно на 20 хвилин при кімнатній температурі, щоб вони трохи охололи.
4. Тепер перелийте вершки складену в декілька шарів марлю, накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на ніч або на 24 години процеживаться. При цьому ні в якому разі не вичавлюйте вершки через марлю, зайва рідина повинна стікати сама.
5. На наступний день візьміть миску викладіть отриману масу з марлі в іншу миску і використовувати отримане маскарпоне призначенням.
Маскарпоне повинно вийти дуже гладким на дотик і ніжним на смак.
Використовуйте вершки пожирніше. Хоча я використовував вершки 25%, але все одно вийшло шикарно.
Використовуйте домашнє маскарпоне протягом декількох днів після приготування.