Страви з рису

Рис

Багато батьків дітей з фенілкетонурією рідко готують страви з рису, вважаючи, що в ньому багато білка (в 100 г міститься близько 7 г білка). Проте в порції відвареного рису може бути близько 2 грам. Якщо додати в рис багато овочів, вміст білка в страві можна ще зменшити.
Рис дуже корисний для організму людини, він не тільки збільшує енерговитрати, але і служить важливим джерелом вуглеводів (72,5 г) і мінералів (калій 70 мг, кальцій 30 мг, магній 38 мг, фосфор 104 мг), і при цьому містить мало жирів (0,9 м).
Рис традиційно вживають у їжу в Азії. Для кращого його засвоєння застосовуються спеції - куркума, імбир, гвоздика. Не варто нехтувати спеціями і в нашій дієті, адже спеції допомагають організму витягти максимальну користь з продукту.

Рисова фантазія

Гриби - 400 г (наприклад, шампіньйони)
Рис - 200 г,
Цибуля - 200 г
Морква - 200 г
Зелений горошок - 400 г,
Приправи за смаком (куркума, коріандр, зіра і пр.)
Сіль за смаком
Олія соняшникова
Вода

Рис промити і замочити у воді. Гриби промити і нарізати пластинками. У сковороду викласти гриби і залити невеликою кількістю води. Варити, поки вода повністю не википить. Налити олію і обсмажувати. В окремій каструльці зварити горошок до напівготовності. Додати до грибів цибулю і обсмажувати до золотистого кольору, додати моркву і обсмажувати все разом хвилин 15-20. Потім додати зелений горошок, обсмажити все протягом 10 хвилин. Додати приправи і ретельно перемішати. В овочі всипати рис, посолити і обсмажувати хвилин 5. Потім залити водою на 2 пальця вище, зменшити вогонь і варити до готовності. Поки рис не вбере всю рідину.

Соте з рису з брокколі

500 г броколі
півсклянки рису довгозерного
1 велика цибулина
300 р помідорів
2 стіл.ложки томатної пасти
1 ч. ложка каррі
сіль, трави

Брокколі вимити, розібрати на суцвіття.
У киплячій підсоленій воді відварити рис 5 хв. Додати до рису брокколі, варити ще 5 хв. Після чого відкинути рис і брокколі на друшляк.
У сковороду з розігрітим оливковою олією покласти цибулю, нарізану півкільцями або половинками півкілець, пасерувати 5 хв. Потім додати помідори, нарізані часточками (якщо використовуються черрі, розрізані навпіл), згасити разом 5 хв.
До цибулі і помідорів додати рис з брокколі, згасити разом 10 хв, періодично помішуючи. Увага! якщо соку від помідор дуже мало, і вміст сковороди пригорає, необхідно додати півсклянки будь-якого бульйону або гарячої води). Рис повинен нудитися в соку.
Додати томатну пасту каррі (краще їх попередньо з'єднати і розбавити чвертю склянки гарячого бульйону або води), посипати улюбленими травами (кріп, петрушка, базилік, прованські і т. д.), трохи посолити і залишити тушкувати до готовності рису, періодично помішуючи.

Рисові котлетки в кунжутною паніровці

200 г відвареного рису
1 маленька цибулина
0,5 моркви
2 ст. л. розсолу
1 ст. л. борошна
1 зубчик часнику
сіль, перець за смаком
3-4 ст. л. рослинного масла
1 ст. л. панірувальних сухарів
1 ст. л. кунжуту

Обсмажити цибулю і моркву на рослинній олії, додати до відварного рису, перемішати. Потім додати розсіл, борошно, сіль, перець і подрібнений часник. Все добре перемішати. Сформувати котлетки (4-6 шт.), обваляти в суміші панірувальних сухарів і кунжуту, обсмажити на рослинному маслі з двох сторін до рум'яної скоринки. Подавати із зеленню і овочевим салатом.

Рис "Зелена богиня"

Рис - 1,5 склянки

Соус:

Авокадо - 1 шт.

Базилік свіжий - 0,5 склянки

Сік 1 лимона

Вода - 1/4 склянки

Горіхове масло - 2 ст. ложки

Чорний перець

Сіль

Змішати рис і соус.

Різотто з томатами і в'яленими томатами

1 склянку рису арборіо

1 цибулина

2 зубчики часнику

1/2-2/3 склянки білого вина

600 мл овочевого бульйону

1-2 ст. л. оливкової олії

3-4 середніх помідора

щедра жменю в'ялених томатів

Цибулю і часник дрібно ріжемо і обсмажуємо на оливковій олії хвилин 5.Додаємо до них рис. Помішуючи, готуємо його хвилини 3-5. Потім вливаємо вино і даємо йому випаруватися. Після цього додаємо по 1 половинку бульйону, кожен раз даємо йому повністю вбратися і тільки тоді вливаємо наступний. Готуємо рис 15-20 хвилин до м'якості.Хвилин за 10 до готовності додаємо в'ялені томати і порізані середньо помідори. Все ретельно перемішуємо і готуємо до готовності рису (5-7 хвилин). Можна ще якихось трав додати за смаком, я додаю тільки майоран, аромат базиліка тут мені здається дуже сильним, але все за смаком.