Хліб

Рецепт хліба низкобелкового

Вода 180 гр. Температура 27 градусів
Рослинна олія 1 ст. л.
Сіль 1 ч. л.
Борошно низкобелковая 300 гр.
Дріжджі сухі Саф-момент 0,75 -1 ч. л.

Цей хліб можна спекти в духовці або в хлібопічці. Всі інгредієнти покласти в хлібопічку у послідовності, яку рекомендує виробник. Важливо, щоб сіль не була поруч з дріжджами. Наприклад, для хлібопічки Philips послідовність інгредієнтів така, як зазначено вище. У інших виробників можлива інша послідовність - наприклад, спочатку дріжджі, потім борошно і т. д.

Щоб вгадати правильне співвідношення борошна і рідини, залиште кілька ложок борошна на домешивание. Коли почнете вимішувати тісто, подивіться, чи не занадто воно сухе або вологе. Якщо печете в хлібопічці, воно не повинно прилипати до стінок, але і не повинно кататися кулькою - тобто воно має бути м'яким, але не рідким. В залежності від ситуації додавайте потроху (!) борошно або воду.

Програма випікання - найшвидша, наприклад, «Білий прискорено», 500 грам, шкірку не засмажуйте, вийде жорстка.

За бажанням можна додати в тісто смажену цибулю, моркву, спеції (наприклад, французькі трави). Якщо хочете отримати сірий хліб, можна додати 1-2 ложки житнього борошна цільнозерновий (враховуйте вміст фенілаланіну).

Рецепт хліба для хлібопічки (від Мами Святика)

(цей рецепт для хлібопічки ,
налаштування - програма 1 (3години 8минут), вага 500г, скоринка - темна)

Порядок закладки:

1) вода - 280 мл
2) цукор - 1 столова ложка
3) сіль - 1 чайна ложка
4) соняшникова масло домашнє - 1 столова ложка
5) сухе соєве молоко - 5г
6) розпушувач тіста - 5г
7) замінник яєць (німецький від Хамермюхлей) - 1,5 мірні ложки
8 ) борошно н/б - 280г ( або 250г борошна н/б + 30г кукурудзяного крохмалю)
9) дріжджі сухі *САФ МОМЕНТ* - 3г

Виходить буханочка хліба вагою 550г - 560г

Чим хороший цей рецепт - хліб виходить завжди і у всіх, треба лише дотримуватися порядок закладки продуктів і дуже важливу роль відіграють дріжджі. Починати вчитися пекти хліб все таки краще саме з такими дріжджами.

Рецепт хліба для духовки

Борошно - 225 г
цукор - 10 г
сіль - 1 ч. л.
заст. яєць - 5 г
сух.молоко - 7 г
вода - 195 г
масло вершкове, розтопити - 10 г
дріжджі Саф-момент-2-3 г

Змішати все сухе, потім додати трохи теплу воду і масло, перемішуємо все міксером і виливаю у змащену олією форму. Накриваю рушником і ставлю в тепле місце, щоб піднялося, приблизно хвилин 40-50. Перед тим, як ставить у духовку верх змащую раст.маслом. Іноді замість води додаю заварений чорний чай, це додасть хлібу коричневий відтінок, останній раз додала суміш сухих приправ, вийшов дуже смачний і не звичайний хліб. Ще на пиві дуже смачний хліб, замість води - пиво. Я робила на різному і на безалкогольному, і на пшеничному не фільтрованому. Результатом завжди задоволена. Намазав бутер маслом і вперед!
Хліб завжди ріжу на шматочки, розкладаю в маленькі одноразові пакети і в морозилку. Вранці пакетик з шматочком дістала, він сам розморозився і готовий до вживання, а якщо терміново потрібно. то і в мікрохвильовці можна розморозити.

Рецепт хліба для духовки

Борошно - 200 гр
Вода - 300 гр
Дріжджі свіжі - 5 гр
Соняшникова олія - 1 ст. л.
Сіль - 1 ч. л.
Цукор - 5 гр
В теплу воду додати дріжджі,цукор,соняшникова олія,сіль і просеяную борошно,перемішуємо ложкою, потім збиваємо міксером, щоб не було грудок.На пів години настояти, потім ложкою перемішати і знову на пів години і піч.

Темний хліб з солодом (для хлібопічки)

10гр солоду замочуємо в гарячій воді-200гр,наполягаємо 20 хв, доливаємо 120гр чаю (без цукру).

Порядок закладки:
320гр води з солодом
1ст л олії соняшникової
340гр борошна(у мене безглютен)
1 ч л солі
12гр цукру
4г дріжджів.